第31章 粤菜31(第2/2 页)
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第四道,烧汁茶树菇炒黄鱼。
粤菜中的烧汁茶树菇炒黄鱼,是一道色香味俱佳的佳肴。黄鱼肉质鲜嫩,茶树菇口感爽滑,再搭配上特制的烧汁,让人回味无穷。
【首先,选材是制作这道菜的关键。
黄鱼要选择新鲜肥美的,茶树菇则要挑选嫩滑可口的。
烧汁的调制也是关键,需要用到多种调料,如生抽、老抽、糖、料酒等,调制出醇厚的口感。】
在做法上,首先要将黄鱼处理干净,去鳞去内脏,切成块状备用。
茶树菇要剪去根部,洗净备用。
接着,将黄鱼放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。
同时,在锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆香,再放入黄鱼煎至两面金黄。
接下来,放入茶树菇翻炒均匀,再倒入调制好的烧汁,煮至汤汁浓稠即可出锅。
在烹饪过程中,需要注意火候的掌握,以保证黄鱼的鲜嫩和茶树菇的爽滑口感。
除了口感美味外,这道菜还具有丰富的营养价值。
黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对于增强身体免疫力有很好的效果。
茶树菇则富含多种氨基酸和微量元素,有助于提高人体免疫力。
总之,烧汁茶树菇炒黄鱼是一道美味又营养丰富的粤菜佳肴。
通过精心选材和烹饪技巧的掌握,可以制作出口感爽滑、味道醇厚的烧汁茶树菇炒黄鱼,让人食欲大增。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都是一个不错的选择。
(未完待续……)
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