第30章 江苏味道30(第2/2 页)

，细细品味这道老汤花椒肉，感受那份来自江苏的独特魅力。

红楼狮子头。

红楼狮子头，源自江苏淮扬菜系，是一道具有深厚历史底蕴的传统名菜。

其独特的制作工艺和选材标准，让这道菜成为了淮扬菜中的瑰宝。

选材上，红楼狮子头极尽挑剔之能事。

首选新鲜猪肉，以肥瘦相间、肉质细腻为佳。

将猪肉细细切成细丁，再配以荸荠、香菇等食材，增添口感和风味。

此外，还需准备上好的蟹黄、虾籽等海鲜珍品，为狮子头增添一抹海鲜的鲜美。

选材严格，每一步都讲究精细，正是淮扬菜对食材的敬重和珍视。

做法上，红楼狮子头更是独步天下。

将切好的猪肉丁与荸荠、香菇等配料混合，搅拌均匀后腌制一段时间，让食材充分融合。

接着，将腌制好的肉馅搓成大小适中的肉圆，放入蒸锅中蒸熟。

蒸制过程中，火候的控制至关重要，既要保证狮子头熟透，又要避免其过于松散。

蒸熟后，还需用鸡汤、蟹黄、虾籽等调制而成的浓郁汤汁浇淋其上，让狮子头充分吸收汤汁的鲜美。

红楼狮子头的美味，不仅仅在于其选材和做法的讲究，更在于其独特的口感和风味。

蒸制后的狮子头，外皮软糯，内馅鲜美，汤汁浓郁，一口下去，仿佛能品尝到淮扬菜的精髓。

每一口都充满了食材的鲜美和匠人的心意，让人回味无穷。

在江苏，红楼狮子头早已不仅仅是一道美食，更是一种文化的象征。

它承载着淮扬菜系的精髓和江苏人民的热情好客。

每当有贵客来访，一桌红楼狮子头总能让人感受到主人的盛情和淮扬菜的魅力。

品尝红楼狮子头，不仅是味蕾的享受，更是一次文化的盛宴。

让我们在品味美食的同时，也感受到了江苏的深厚文化底蕴和淮扬菜系的独特魅力。

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