第22章 党亮看了他一眼,(第2/2 页)
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,当徐磊说不能烤番茄的时候,张芃却说她听说过烤西红柿,但是怎么烤她不知道。
烤番茄这东西,在冰城是俄式红汤中处理西红柿的一个过程。
红菜汤中浓重的红色都是西红柿的颜色,为了没有那么酸,炒番茄汁之前,会把西红柿放到火上烤一遍,烤到软,然后把烧焦的西红柿的皮直接剥下来扔掉。
这样炒出来的红汤鲜香靓丽,几乎一点西红柿的渣滓都看不到。
但是直接吃烤番茄,还是有点风险的,这玩应儿一烤就软,里面又是液包,还没等熟就得烤化了,根本穿不上签子。
不过……确实有一道烤番茄的菜,一般人不知道,因为那个时候,这个菜叫芝士烤圣女果,根本不叫烤番茄。
而国内的做法,包括辣椒,茄子,这种一烤汁水就很大的蔬菜,其实专门有两种做法,一种叫酿,就是在上火之前,先把里面灌上馅儿,另一种叫灌,就是指在加温的过程中,往里面灌馅。
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